الحلقوم

وهو من أشهر الحلویات التی یفضلها الأطفال عادةً ویسمى الملبن أو الرّاحة، فهذه الحلوى هلامیة القوام تذوب فی الفم بکل سلاسة وعدا عن ذلک ألوانها الجمیلة التی

تلونها، وتشتهر دولة العراق بصنع الحلقوم، وسنتعرف معاً على طریقة صنع الحلقوم العراقی سواء العادی أم المخلوط بالمکسرات.

مکونات

المواد الأساسیة

نشا القمح

1/2 کوب

سکر (250 جم)

ثلثا مقیاس

مسحوق الجیلاتین

1 ملعقة طعام

نفط

1 ملعقة طعام

جوهر اللیمون

1/2 ملعقة صغیرة

ماء

1.5 قیاس

مسحوق جوز الهند

کاف

الزیوت الأساسیة والملونات الغذائیة

کاف

الحلقوم العراقى العادی

1
نخلط نشا القمح مع الماء البارد ونقلب حتى یذوب النشا فی الماء.عندما یمتزج جیدا نضیف السکر ومسحوق الجیلاتین وخلاصة اللیمون ونضعها على نار لطیفة ونقلب باستمرار حتى تنبعث رائحة النشا نیئة ویثخن تماما .
۲
عندما یتکاثف ویمتد أی عندما نقطعه بالملعقة فإنه ینسکب من الملعقة إلى قطع ثم نضیف الزیت ونقلبه بسرعة حتى یمتص الزیت المادة ویجب ألا ینفصل الزیت عن المادة .
3
بعد إبعادها عن الحرارة بالملعقة ، إذا قمنا بإزالتها تفیض الحالة الملساء من الملعقة ویتم فصل نهایتها عن الملعقة على شکل قطع ، ویجب تبرید المادة حتى نلفها فی مسحوق جوز الهند.
4
یمکننا تقسیم مکوناتنا إلى جزأین واستخدام الزیت العطری أو الملون الغذائی لعمل حلویاتنا بلونین ، ونقطعها بعد 24 ساعة
5
یزین الدیک الرومی بشرائح الفستق والجوز ویوضع فی وعاء ویشرب بعد أن یبرد.