طریقة عمل الشیشبرک على الطریقة السوریة

وصفة على الطریقة السوریة لبرسیم من ست أوراق

شیش بورک هو طعام لبنانی أصیل. یتم تحضیر هذا الطبق العربی اللذیذ أیضا فی سوریا والعراق والأردن وفلسطین ، ویتکون من فطائر

اللحم الصغیرة المطبوخة فی مرق اللبن.انضم إلینا فی طهی هذا الطبق العربی.

مقادیر شیش براک

زبادی عالی الدسم 1000 جرام

لحم مفروم 300 جرام

2 کوب دقیق

3 فصوص ثوم

1 بصلة صغیرة

زیت نباتی سائل 3 ملاعق کبیرة

نشا ذرة 3 ملاعق کبیرة

2 ملعقة کبیرة کزبرة مفرومة

یکفی ملح ، فلفل ، قرفة

طریقة تحضیر شیش براک

اولا ، اخلطی الدقیق مع قلیل من الملح لتحضیر العجینة فی وعاء. أضف تدریجیاً 1 ملعقة کبیرة من الزیت السائل والماء لعمل عجینة

طریة (حوالی 1 کوب). غطی العجینة بالسلوفان وضعیها فی الثلاجة لمدة 30 دقیقة لترتاح.

لتحضیر اللحم داخل الکعک. أولاً ، نقطع البصل ناعماً ونضعه فی مقلاة مع ملعقة من الزیت السائل على نار متوسطة لتفتیح البصل

قلیلاً. ثم یفرم اللحم ویضاف الملح والفلفل والقرفة حسب الحاجة ویقلى حتى یصبح اللحم بنیاً. ثم ابعدی المقلاة عن الحرارة.

شغل الفرن على حرارة 180 درجة مئویة.

أخرجی العجینة من الثلاجة ووزعیها على سطح مستو بواسطة درفلة العجین حتى یصبح سمکها حوالی 2 مم. ثم نقطع العجین

بقالب دائری بقطر 4 سم أو أصغر ونضع کمیة متناسبة من خلیط اللحم على النصف السفلی ونضع النصف الآخر علیه ونلصق الحواف

مع بعضها بالید.
عندما تصبح جمیع الدونات جاهزة ، رتبیها على ورق مقاوم للدهون فی قاع صینیة الفرن وضعیها فی الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح

العجینة ذهبیة اللون.

لتحضیر الصلصة قلبی اللبن وصبه فی القدر وضعیه على نار متوسطة ، اخلطی النشا مع کوب من الماء واخلطیها مع الزبادی ، قلبیها

باستمرار حتى لا یقاوم الزبادی. عندما یثخن قلیلاً ، قلل اللهب حتى لا یستقر اللبن.

اقلی الثوم المفروم فی مقلاة صغیرة مع ملعقة من الزیت على نار منخفضة حتى تنبعث منه رائحة طیبة ، ثم أضیفی الکزبرة

المفرومة وقلبیها على الفور قبل أن تحترق ، ثم ارفعیها عن النار وأضیفیها إلى الزبادی.

للتقدیم ، ضعی الزلابیة على طبق التقدیم واسکبی علیها صلصة اللبن. إذا بقیت الزلابیة فی الصلصة لفترة طویلة ، فإنها تفقد حالتها

المقرمشة وتختفی.